Sukalki

Herstellung:

Eine Pfanne mit dem Öl und den drei Knoblauchzehen stark erhitzen. Wenn diese Farbe bekommen, vom Herd nehmen und das in Stücke geschnittene und gewürzte Fleisch zugeben und bräunen lassen. Danach Fleisch herausnehmen und das zum Braten des Fleisches benutzte Öl filtern. Das gefilterte Öl in einen Topf gießen und bei schwacher Hitze Zwiebeln, Porree und Möhren zugeben, die alle geschält und fein gehackt sein müssen. Würzen. Langsam im Öl braten und dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren, bis das ganze Gemüse halb gebräunt ist. Tomatenmark und Mark der getrockneten Paprika zugeben und etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Fleischstücke in den Topf zu den Gemüsen geben und mit trockenem Weißwein begießen. Langsam garen lassen und dafür sorgen, dass nichts anklebt. Gegebenenfalls Brühe oder heißes Wasser zugeben. Wenn das Fleisch fast weich ist, aus dem Topf nehmen. Die Gemüsebrühe durchseihen. Brühe und die zerkleinerten Kartoffeln in den Topf geben. Etwa 3 Minuten lang unter Rühren mit dem Holzlöffel dünsten. Die Fleischstücke und heiße Brühe oder Wasser zugeben, bis das Geschmorte bedeckt ist. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Hitze ausschalten. Den geschlossenen Topf vor dem Servieren etwa 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.