Découvrez les étoiles Michelin du Pays Basque sud : une expérience culinaire unique

Les trois étoiles Michelin constituent le plus haut niveau de reconnaissance pour un restaurant et pour son chef. Ainsi, le guide Michelin assure qu’il vaut la peine de voyager de n’importe où dans le monde pour goûter à sa proposition gastronomique. Le Pays Basque sud compte quatre restaurants étoilés :

Arzak. Juan Mari Arzak et sa fille Elena, sont le parfait exemple de l’évolution qu’a connue la cuisine basque au cours de ces cinq dernières décennies. Son restaurant a été témoin de 4 générations de chefs et continue de transformer le livre de recettes traditionnel basque en un précis d’essences reconnu au niveau mondial.

Martín Berasategui. Berasategui, qui donne nom à son restaurant, est le chef détenant le plus grand nombre d’étoiles Michelin sur le territoire national avec 12 astres au total. Son chef-d’œuvre se trouve à Lasarte, où il surprend tous les ans avec de nouveaux plats sans laisser de côté ses classiques.

Azurmendi. Situé à Larrabetzu, près de Bilbao, il est une référence dans la cuisine biscayenne. Son menu Adarrak comprend une visite didactique des cuisines, de la serre et un cadeau final.

Akelarre. De retour à Saint-Sébastien, ce restaurant emblématique et désormais aussi hôtel et spa, est perché sur le mont Igueldo. Pedro Subijana, le père de la Nouvelle Cuisine Basque, ne cesse de surprendre par sa créativité et la technique sans oublier ses racines traditionnelles.

Actuellement, au Pays Basque sud, nous avons deux restaurants à deux étoiles Michelin, tous deux dans le Guipúzcoa. 

Mugaritz. Ce chalet situé à Renteria propose un seul menu dégustation qui se révèle inclassable tant sa proposition est unique. Il est candidat à une troisième étoile pour sa volonté d’explorer les libertés offertes par la gastronomie. 

Amelia by Paulo Airaudo. En bord de mer de La Concha de Donostia, ce restaurant essaie de se distinguer par une proposition qui combine la cuisine basque avec de subtiles touches italiennes et asiatiques.

Le Pays Basque sud compte 17 restaurants avec une étoile Michelin, un large choix de propositions que vous pourrez déguster en voyageant sur tout le territoire. Détenir une étoile Michelin implique la reconnaissance d’experts à l’échelle nationale. Voici quelques-uns des plus remarquables :

Garena. En Biscaye, nous avons reçu une étoile Michelin avec le menu meilleur marché du territoire. Le restaurant situé à Lamindao offre son menu du marché au prix de 48 €.

Boroa. Ce restaurant occupe une ancienne ferme du XVe siècle, et comme il ne peut en être autrement, sa proposition nous amène au Pays Basque sud vert et intemporel qui nous vient tous à l’esprit.

Elkano. Dans le petit port de pêche de Getaria, ce restaurant tire le meilleur parti des produits locaux en faisant la part belle au poisson. C’est une maison étroitement liée à la mer et aux marins où la cuisson à la braise est sa spécialité.

Arrea! Dirigé par Edorta Lamo, le restaurant situé à Santa Cruz de Campezo, nous invite à une expérience hors pair avec sa cuisine furtive, anti-gaspillage, ancrée dans la montagne alavaise.