Elkano

En la bodega Elkano, enmarcada dentro de la Denominación de Origen Getariako Txakolina, elaboran el txakoli artesanalmente, siguiendo el proceso que se utilizaba históricamente, pero con nuevas técnicas.

Se cuidan todos los detalles, desde que crecen las uvas, hasta meter las botellas en cajas. La familia produce txakoli desde al menos 1830, tradición recuperada por Jose Luis Zimmermann, en la década de los 80.