Txipirones en su tinta

Se sofríe en una cazuela bañada de aceite de oliva la cebolla picada, el ajo laminado y el tomate picado fino. Dejamos que se poche la cebolla. A continuación añadimos a la cazuela el pan duro picado, y se deja unos minutos hasta conseguir una masa homogénea. Mezclamos la tinta de los txipirones con el vino blanco y lo añadimos a la cazuela. Dejar cocer durante media hora. Mientras, podemos ir limpiando los txipirones. Si decidimos rellenarlos con sus propias patas, las picamos y las introducimos en el cuerpo del txipirón. Cuando se haya cocido la salsa, pasar por el pasapuré, para conseguir que sea cremosa. Añadimos los txipirones a la cazuela y dejamos cocer unos 20 minutos. Solo te queda chuparte los dedos.