Elaboración:
Picamos muy finos la cebolla, el pimiento verde y el rojo. En una cazuela con un poco de aceite echamos la cebolla y los pimientos, salpimentamos y agregamos el laurel. Dejamos pochar a fuego lento unos 15 minutos.
Mientras, se pelan las patatas y las partimos; cortamos el chorizo en rodajas y lo añadimos dando unas vueltas.
Agregamos una cucharadita de pimentón, removiendo un poco. Se echa el agua según la cantidad que se desee, dejando hervir unos 10 minutos.
Agregamos las patatas y llevamos a hervir durante 20 minutos a un fuego medio. Probamos para ver la intensidad de sal y pimienta... y a la mesa.
