Cuajada

La leche más adecuada para hacerlo es la de cabra, pero puede hacerse con leche entera de vaca. Poner la leche hasta que hierva, momento en el que se retira del fuego. Cuando baja hasta una temperatura tibia añadimos el cuajo. Se remueve bien y se reparte en vasos de barro individuales. Se sirve frío acompañado de miel.