Chuletillas al sarmiento

Elaboración:

Debemos hacer las chuletillas en una parrilla colocada sobre las brasas vivas de un fuego hecho a base de sarmientos de vid. Debemos tener las chuletillas en aceite de oliva. Cuando la brasa esté lista las salamos y las colocamos sobre la parrilla hasta que quede hecha en el exterior y rosada en el interior, consiguiendo una textura crujiente y tierna a la vez.