El Bonito del Norte y el Cimarrón con Eusko Label son pescados de alta calidad capturados uno a uno con artes de pesca tradicionales, lo que garantiza el respeto por la flora y la fauna marina. Están capturados por arrantzales vascos y llegan a los puertos pesqueros de la Comunidad Autónoma Vasca.
Sólo se identifican como Eusko Label aquellos que cumplen con los requisitos de frescura tamaño y calidad. En los puertos pesqueros, en el mismo momento de la descarga, se procede a la selección por parte del personal experto, que elige e identifica las mejores piezas.
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